스터디모드 10문제
진행중
문제를 풀지않고 휴식하면서 학습할 수 있는 모드입니다.
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1. 아이싱의 끈적거리는 결점을 방지하는 조치로 틀리는 사항은?
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1
아이싱의 배합에 최소의 액체를 사용한다.
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2
아이싱이 굳으면 중탕의 방법으로 40℃ 전후로 가온하여 사용한다.
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3
굳은 아이싱을 가온하는 것만으로 여리게 되지 않으면 소량의 물을 넣고 다시 중탕으로 가온하여 사용한다.
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4
젤라틴, 검(gum)류와 같은 안정제를 사용하거나 전분이나 밀가루와 같은 흡수제를 사용한다.
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아이싱의 끈적거리는 결점을 방지하는 조치로 틀리는 사항은? - 제과기능장 (2005년 7월 17일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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