식품 내의 수분활성도를 낮추고자 할 때 효과가 가장 작은 방법은? - 식품기사 (2007년 8월 5일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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식품기사 (2007년 8월 5일)

1. 식품 내의 수분활성도를 낮추고자 할 때 효과가 가장 작은 방법은?

1
설탕, 소금 등 용질을 가한다.

2
친수성 콜로이드를 만든다.

3
물을 결정화시킨다.

4
PH 값을 떨어뜨린다.

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1. 식품 내의 수분활성도를 낮추고자 할 때 효과가 가장 작은 방법은?

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