카카오스토리
URL 복사
1. 식품의 제조·가공 중에 생성되는 유해물질에 대한 설명으로 틀린 것은?
-
1
벤조피렌(benzopyrene)은 다환방향족 탄화수소로서 가열처리나 훈제공정에 의해 생성되는 발암물질이다.
-
2
MCPD(3-monochloro-1,2-propandiol)는 대두를 산처리하여 단백질을 아미노산으로 분해하는 과정에서 글리세롤이 염산과 반응하여 생성되는 화합물로서 발효간장인 재래간장에서 흔히 검출한다.
-
3
아크릴아마이드(acrylamide)는 아미노산과 당이 열에 의해 결합하는 미이야르 반응을 통하여 생성되는 물질로 아미노산 중 아스파라긴산이 주 원인물질이다.
-
4
니트로사민(nitrosamine)은 햄이나 소시지에 발색제로 사용하는 아질산염의 첨가에 의해 발생된다.
오류 내용 신고
https://gongquiz.com/main/pages/search.php?q=%EC%8B%9D%ED%92%88%EA%B8%B0%EC%82%AC
https://gongquiz.com/main/pages/%EC%8B%9D%ED%92%88%EC%9D%98+%EC%A0%9C%EC%A1%B0%C2%B7%EA%B0%80%EA%B3%B5+%EC%A4%91%EC%97%90+%EC%83%9D%EC%84%B1%EB%90%98%EB%8A%94+%EC%9C%A0%ED%95%B4%EB%AC%BC%EC%A7%88%EC%97%90+%EB%8C%80%ED%95%9C+%EC%84%A4%EB%AA%85%EC%9C%BC%EB%A1%9C+%ED%8B%80%EB%A6%B0+%EA%B2%83%EC%9D%80%3F.quiz?mode=focus&quizNo=132842&historyNo=reset&q=%EC%8B%9D%ED%92%88%EA%B8%B0%EC%82%AC&p=5
[]
[132842,132843,132844,132845,132846,132847,132848,132849,132850,132851]
{"132842":[1,2,3,4],"132843":[1,2,3,4],"132844":[1,2,3,4],"132845":[1,2,3,4],"132846":[1,2,3,4],"132847":[1,2,3,4],"132848":[1,2,3,4],"132849":[1,2,3,4],"132850":[1,2,3,4],"132851":[1,2,3,4]}
focus
119011919
