1. 식품의 제조·가공 중에 생성되는 유해물질에 대한 설명으로 틀린 것은?
-
1
벤조피렌(benzopyrene)은 다환방향족 탄화수소로서 가열처리나 훈제공정에 의해 생성되는 발암물질이다.
-
2
MCPD(3-monochloro-1,2-propandiol)는 대두를 산처리하여 단백질을 아미노산으로 분해하는 과정에서 글리세롤이 염산과 반응하여 생성되는 화합물로서 발효간장인 재래간장에서 흔히 검출된다.
-
3
아크릴아마이드(acrylamide)는 아미노산과 당에 의해 결합하는 마이야르 반응을 통하여 생성되는 물질로 아미노산 중 아스파리긴산이 주 원인물질이다.
-
4
니트로사민(nitrosamine)은 햄이나 소시지에 발색제로 사용하는 아질산염의 첨가에 의해 발생된다.
오류 내용 신고
https://gongquiz.com/main/pages/search.php?q=%EC%8B%9D%EC%9C%A1%EA%B0%80%EA%B3%B5%EA%B8%B0%EC%82%AC
https://gongquiz.com/main/pages/%EC%8B%9D%ED%92%88%EC%9D%98+%EC%A0%9C%EC%A1%B0%C2%B7%EA%B0%80%EA%B3%B5+%EC%A4%91%EC%97%90+%EC%83%9D%EC%84%B1%EB%90%98%EB%8A%94+%EC%9C%A0%ED%95%B4%EB%AC%BC%EC%A7%88%EC%97%90+%EB%8C%80%ED%95%9C+%EC%84%A4%EB%AA%85%EC%9C%BC%EB%A1%9C+%ED%8B%80%EB%A6%B0+%EA%B2%83%EC%9D%80%3F.quiz?mode=practice&quizNo=940892&historyNo=reset&cateNo=764&p=1
[]
[940892,940893,940894,940895,940896,940897,940898,940899,940900,940901]
{"940892":[1,2,3,4],"940893":[1,2,3,4],"940894":[1,2,3,4],"940895":[1,2,3,4],"940896":[1,2,3,4],"940897":[1,2,3,4],"940898":[1,2,3,4],"940899":[1,2,3,4],"940900":[1,2,3,4],"940901":[1,2,3,4]}
practice
127430313