집중모드 10문제
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틀린 문제를 집중적으로 푸는 모드입니다.
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1. 식품에 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하며, 가공시 가열이나 보존 중의 변화를 막아 주는 역할을 하는 첨가물과 거리가 먼 것은?
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1
초산 전분
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2
알긴산 나트륨
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3
카제인
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4
스테아릴 젖산 나트륨
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식품에 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하며, 가공시 가열이나 보존 중의 변화를 ... - 식품기사 (2005년 3월 6일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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