집중모드 10문제
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틀린 문제를 집중적으로 푸는 모드입니다.
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1. 식품의 안전성과 수분활성도(Aw)에 관한 설명으로 틀린 것은?
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비효소적 갈변 : 다분자수분층보다 낮은 Aw에서는 발생하기 어렵다.
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2
효소 활성 : Aw가 높을 때가 낮을 때보다 활발하다.
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3
미생물의 성장 :보통 세균 증식에 필요한 Aw는 0.91정도이다.
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4
유지의 산화반응 : Aw가 0.5~0.7이면 반응이 일어나지 않는다.
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식품의 안전성과 수분활성도(Aw)에 관한 설명으로 틀린 것은? - 식품기사 (2020년 6월 6일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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