과일, 채소류를 블랜칭(blanching)하는 목적이 아닌 것은? - 식품기사 (2018년 8월 19일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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식품기사 (2018년 8월 19일)

1. 과일, 채소류를 블랜칭(blanching)하는 목적이 아닌 것은?

1
향미성분을 보호한다.

2
박피를 용이하게 한다.

3
변색을 방지한다.

4
산화효소를 불성화시킨다.

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