튀김공정 중 기름에서 일어나는 주요 변화가 아닌 것은? - 식품기사 (2018년 8월 19일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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식품기사 (2018년 8월 19일)

1. 튀김공정 중 기름에서 일어나는 주요 변화가 아닌 것은?

1
중합

2
유리지방산 감소

3
에스터 결합의 분해

4
열산화

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