α-amylase의 성질이 아닌 것은? - 식품기사 (2016년 3월 6일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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식품기사 (2016년 3월 6일)

1. α-amylase의 성질이 아닌 것은?

1
전분의 α-1, 4 및 α-1, 6 결합을 임의의 위치에서 분해한다.

2
전분의 점도를 급격히 저하시킨다.

3
최종 분해생성물은 dextrin, 맥아당, 소량의 포도당이다.

4
액화형 amylase 이다.

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