알콜 발효에 있어서 아세트알데히드(acetaldehyde)가 환원하여 에탄올(ethanol)이 생성된다. 이 때 관여하는 효소는?

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식품기사 (2005년 8월 7일)

1. 알콜 발효에 있어서 아세트알데히드(acetaldehyde)가 환원하여 에탄올(ethanol)이 생성된다. 이 때 관여하는 효소는?

1
포스파타아제(phosphatase)

2
피루베이트 키나아제(pyruvate kinase)

3
카르복실라아제(carboxylase)

4
알콜 탈수소효소(alcohol dehydrogenase)

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