생크림 제품을 만들기 위해 생크림을 준비하고자 한다. 그 처리가 잘된 것은? - 제과기능장 (2002년 7월 21일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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틀릴 때 마다 주어진 생명이 줄어듭니다. 생명이 모두 사라지지 않도록 퀴즈를 풀어보세요!

제과기능장 (2002년 7월 21일)

1. 생크림 제품을 만들기 위해 생크림을 준비하고자 한다. 그 처리가 잘된 것은?

1
거품을 낼 때 크림의 온도는 따뜻해야 한다.

2
크림은 최대한으로 거품을 올려야 분리현상이 없다.

3
일단 거품을 올린 휘핑크림은 실온에 두어도 된다.

4
휘핑크림은 냉장보관 중 얼었으면 얼지 않은 것과 혼합하여 다시 거품을 올려 사용한다.

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