연습모드 10문제 진행중

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1. 밀의 품질 특성으로 옳은 것은?

  • 1
    초자질 밀은 분상질 밀에 비하여 단백질 함량이 높고 종실의 비중이 큰 편이다.

  • 2
    전분의 아밀로스 함량이 낮을수록 호화전분의 점도가 낮아진다.

  • 3
    글루테닌과 글리아딘은 수용성 단백질로서 전체 종실 단백질 중 80%를 차지한다.

  • 4
    출수기 전후 질소를 시비하면 단백질 함량이 낮아진다.
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