스터디모드 10문제 진행중

문제를 풀지않고 휴식하면서 학습할 수 있는 모드입니다.

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1. 밀알 및 밀가루의 품질에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

  • 1
    밀알이 굵고 껍질이 얇은 것이 배유율이 높고 양조용으로도 유리하다.

  • 2
    초자질인 것은 분상질인 것에 비하여 단백질 함량이 높고 지방과 전분의 함량이 낮다.

  • 3
    경질전분세포가 발달되어 있으면 배유율에 비하여 제분율이 낮아진다.

  • 4
    연질분(박력분)은 단백질과 부질의 함량이 높아서 제빵용으로 알맞다.
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