연습모드 10문제
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한 문제씩 정답을 확인하며 문제를 푸는 모드입니다.
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1. 메주 만들기에 대한 설명으로 틀린 것은?
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성형된 메주는 표면의 수분이 건조되기 전에 띄우기를 하여 곰팡이의 증식을 유도한다.
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2
성형된 메주는 따뜻한 방에서 띄우게 되는데, 이때에 Bacillus 등이 증식하여 단백질분해효소 등이 생성된다.
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3
성형된 메주는 건조공기로 3일 정도 표면을 건조시킨 후 35°에서 7일 정도 발효시키고 실온에서 1개월 숙성시킴으로서 메주가 완성된다.
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4
개량식 메주는 Aspergillus oryzae를 증자한 대두에 배양하여 상품화한 것이다.
오류 내용 신고
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메주 만들기에 대한 설명으로 틀린 것은? - 식품기사 (2017년 5월 7일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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