연습모드 10문제
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한 문제씩 정답을 확인하며 문제를 푸는 모드입니다.
893991
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1. 마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?
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마요네즈는 유백색이며, 기포가 없고, 내용물이 균질하여야 한다.
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2
식용유의 입자가 큰 것일수록 점도가 높고 안정도도 크다.
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3
유탁의 조직 점도와 함께 조미료와 향신료의 배합에 의한 풍미는 마요네즈의 품질을 좌우한다.
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4
마요네즈는 oil in water(O/W)의 유탁액이다.
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https://gongquiz.com/main/pages/search.php?q=%EC%8B%9D%ED%92%88%EA%B8%B0%EC%82%AC
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마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은? - 식품기사 (2021년 5월 15일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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