스터디모드 10문제
진행중
문제를 풀지않고 휴식하면서 학습할 수 있는 모드입니다.
795355
12011
1. 로스팅과정 중 커피 생두에 함유된 카페인의 변화에 대하여 바르게 설명한 것은 어느 것인가?
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1
열에 안정하고, 130℃이상에서는 일부 승화하여 소실되기 시작하지만, 생두에 있던 카페인의 대부분은 원두에 남는다.
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2
열에 안정하지만, 130℃이상에서는 모두 승화하여 소실된다.
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3
열에 안정하고, 130℃이상에서는 일부분이 승화하여 소실되지만, 원두에 함유된 최종 카페인의 양은 증가된다.
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4
로스팅이 진행됨에 따라 유리아미노산에 의하여 카페인이 생합성된다.
[1]
오류 내용 신고
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https://gongquiz.com/main/pages/search.php?q=%EB%B0%94%EB%A6%AC%EC%8A%A4%ED%83%80+2%EA%B8%89
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[]
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로스팅과정 중 커피 생두에 함유된 카페인의 변화에 대하여 바르게 설명한 것은 어느 것인가... - 바리스타 2급 (2011년 3월 12일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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