스터디모드 10문제
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문제를 풀지않고 휴식하면서 학습할 수 있는 모드입니다.
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1. 디카페인 커피 제조 공정 중에 증기로 불린 생두에 유기용매를 이용하여 카페인을 제거하는 방법을 용매 추출법이라 한다. 이 추출법의 특징이 아닌 것은?
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유기 용매로서 벤젠, 클로로포름, 트리클로로에틸렌 등이 이용된다.
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비용이 적게 들지만, 용매의 잔류성 문제로 인하여 안전성에 문제가 있다.
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용매 추출법은 카페인 이외의 성분도 추출되는 단점이 있다.
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최근에는 안전성을 고려하여 헬륨, 수소, 이산화탄소 등을 액체 상태로 만들어 이용한다.
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오류 내용 신고
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디카페인 커피 제조 공정 중에 증기로 불린 생두에 유기용매를 이용하여 카페인을 제거하는 ... - 바리스타 2급 (2012년 11월 10일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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