연습모드 10문제
진행중
한 문제씩 정답을 확인하며 문제를 푸는 모드입니다.
794863
12003
1. 디카페인 커피 제조 공정 중에 증기로 불린 생두에 유기용매를 이용하여 카페인을 제거하는 방법을 용매 추출법이라 한다. 이 추출법의 특징이 아닌 것은?
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1
유기 용매로서 벤젠, 클로로포름, 트리클로로에틸렌 등이 이용된다.
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2
비용이 적게 들지만, 용매의 잔류성 문제로 인하여 안전성에 문제가 있다.
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3
용매 추출법은 카페인 이외의 성분도 추출되는 단점이 있다.
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4
최근에는 안전성을 고려하여 헬륨, 수소, 이산화탄소 등을 액체 상태로 만들어 이용한다.
오류 내용 신고
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practice
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디카페인 커피 제조 공정 중에 증기로 불린 생두에 유기용매를 이용하여 카페인을 제거하는 ... - 바리스타 2급 (2012년 11월 10일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴