연습모드 10문제
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1. 두류에 대한 설명 중 옳은 것은?
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땅콩에는 포화지방이 많은 편으로 stearic acid, palmitic acid의 함량이 많다.
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2
땅콩을 가공 및 보관하는 과정에서 잘못 처리하게 되면 곰팡이의 번식으로 aflatoxin이라는 발암물질이 생성될 우려가 있다.
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3
땅콩에는 다른 콩류보다 칼륨과 칼슘이 많이 함유되어 있는데 이들은 파이틴(phuin) 형태로 존재하고 있다.
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4
완두콩을 통조림으로 제조 시 열처리에 의한 갈색 변색을 방지하기 위하여 황산철을 첨가하는데, 이는 변색뿐 아니라 비타민 C의 파괴를 억제한다.
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https://gongquiz.com/main/pages/search.php?q=%EC%8B%9D%ED%92%88%EA%B8%B0%EC%82%AC
https://gongquiz.com/main/pages/%EB%91%90%EB%A5%98%EC%97%90+%EB%8C%80%ED%95%9C+%EC%84%A4%EB%AA%85+%EC%A4%91+%EC%98%B3%EC%9D%80+%EA%B2%83%EC%9D%80%3F.quiz??mode=practice&quizNo=956218&historyNo=reset
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두류에 대한 설명 중 옳은 것은? - 식품기사 (2022년 4월 24일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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