1. 단과자빵의 껍질에 흰 반점이 생긴 경우 그 원인에 해당되지 않는 것은?

  • 1
    반죽온도가 높았다.

  • 2
    발효하는 동안 반죽이 식었다.

  • 3
    숙성이 덜 된 반죽을 그대로 정형하였다.

  • 4
    2차 발효 후 찬 공기를 오래 쐬었다.
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