1. 다음 중 식자재의 관리 중 가장 기본이 되는 방법은?

  • 1
    먼저 들어온 식자재를 먼저 사용한다.

  • 2
    비싼 식자재를 먼저 사용한다.

  • 3
    모든 식자재는 가능한 하나의 커다란 용기에 함께 보관하여 사용한다.

  • 4
    유통기간이 가까워지는 식자재는 냉동보관 후 필요한 만큼만 해동해 사용한다.
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