1. 다음의 페이스트리 제조방법 중 페이스트리의 부피를 가장 크게 증가시킬 수 있는 제조방법은 무엇인가?

  • 1
    롤인 유지를 100% 사용하고 3겹 접기를 5회 실시한다

  • 2
    롤인 유지를 75% 사용하고 3겹 접기를 5회 실시한다.

  • 3
    롤인 유지를 50% 사용하고 3겹 접기를 5회 실시한다.

  • 4
    롤인 유지를 50% 사용하고 3겹 접기를 7회 실시한다.
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