1. 냉동반죽에 사용되는 재료와 제품의 특성에 대한 설명 중 틀린 것은?

  • 1
    일반 제품보다 산화제 사용량을 증가시킨다.

  • 2
    저율배합인 프랑스빵이 가장 유리하다.

  • 3
    유화제를 사용하는 것이 좋다.

  • 4
    밀가루는 단백질의 함량과 질이 좋은 것을 사용한다.
--:--
오류 내용 신고