시험모드 10문제
진행중
실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.
827894
12584
1. 과자반죽 제조시 pH 5.0의 산성 반죽과 비교하여 pH 8.0의 알칼리성 반죽의 특성으로 맞는 것은?
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1
부피가 작다.
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2
풍미가 약하다.
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3
기공이 닫혀 있다.
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4
겉껍질 색상이 진하다.
오류 내용 신고
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과자반죽 제조시 pH 5.0의 산성 반죽과 비교하여 pH 8.0의 알칼리성 반죽의 특성으... - 제과기능장 (2002년 7월 21일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴